L’edificio dove è situata la Panetteria Crameri fu progettato e costruito dal capomastro Pietro Crameri tra il 1895 e il 1897. La realizzazione della linea ferroviaria del Bernina e i lavori di costruzione delle Forze Motrici Brusio generarono all’inizio del secolo un boom economico nella Valle di Poschiavo. Fu in questo periodo che Prospero Crameri, classe 1890, iniziò a lavorare nell’azienda paterna.

All’inizio del secolo fu fondata la società “Prestino Crameri & Dorizzi San Carlo”. Tra il 1911 e il 1912 questa viene sciolta e Carlo Dorizzi fonda l’omonima Panetteria nel centro di Poschiavo. Dopo la morte di “barba Prosper” nel 1951 il suo successore fu il figlio maggiore Giuseppe, ancora in giovane età, il quale prese in mano le redini della famiglia. Nel 1953 entra in società il fratello Basilio e vi collabora fino al 1960, anno in cui emigrerà oltreoceano, nello Stato americano del Connecticut, dove continuerà la tradizione di famiglia. Giuseppe Crameri trova in sua moglie Edvige una valida collaboratrice e insieme condurranno l’azienda fino al loro pensionamento nel 1994.

Il cuore della panetteria è il forno. Il primo installato nel 1897 funzionava a legna con sistema a riscaldamento diretto, la porta di questo forno è ora esposta nel negozio. Nel 1928 venne acquistato un nuovo forno a riscaldamento indiretto. Negli anni cinquanta la legna fu sostituita dal gasolio. Verso gli anni settanta venne sostituito il forno, e si passò all’attuale tecnologia che garantisce un’ottima qualità di cottura con l’afflusso e la distribuzione dell’aria calda.

Nel 1994 la sorte della Panetteria Crameri subisce una svolta decisiva con l’integrazione della produzione della Pasticceria Alpina a Poschiavo. I locali di produzione e di vendita vengono ingranditi e totalmente ristrutturati e con l’aggiunta di un secondo forno si aumenta la produzione del ”Pan da Segal”. Per quasi vent’anni Bruno Lardi e famiglia gestiranno con successo le due aziende.

Nel 2013 la conduzione della Panetteria è stata affidata alla famiglia di Carlo e Franca Crameri – Lanfranchi. Nel 2016 il negozio è stato rinnovato in collaborazione con il caseificio Valposchiavo, ampliando la scelta con un piccolo negozio di alimentari. 

Dal dicembre 2018 la panetteria a San Carlo è gestita dalla Millefoglie. In estate 2019 entrambi i forni sono stati modernizzati completamente e modificati per il funzionamento a legna, risparmiando emissioni pari a 25 tonnellate di CO2.